道楽もん

ラーメン研究レポ

この前のラーメンはちょっと悔いが残ったので連作。


鶏チャーシューを作ってるところ

今回の目標は濃厚鶏白湯ラーメンを作ること。
素材は鶏のみなのでいつもの鶏ガラとモミジに手羽先を加えてみた.

炊き込み開始


3時間後

イイ感じ
そろそろアレを作ろう

鶏ひき肉と3時間炊いた香味野菜をミキサーにかけて


鶏ベジポタージュ
人参が入ったから少し赤くなっちゃった

コレは仕上げたスープに入れる予定

それと昨日からタレに漬け込んでた鶏チャーシュー

コレは少し甘めに味付けしたほうがいいかも

普通の醤油だと白湯に色がついちゃうので

カエシにはこれを使用


6時間後

だいぶトロミも出てきた
こんな感じだね

このスープにさっきのポタージュを合わせて

ベジポタ濃厚鶏白湯スープの出来上がり～♪

早速実食


確かに見た目は濃厚だけど素材が鶏と野菜なのでコッテリという感じではないかな。
鶏油の量が変われば違うんだろうか。

それにしても、これは女性にもウケがイイかもしれない。
他にも色々試したかった事はあったけどコレはこれで良しとしましょう。

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• 2014-02-23(23:23) :
• 料理 :
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• 2014-02-24(03:17) :
• がん１０３ URL :
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• 2014-02-24(07:58) :
• masa URL :
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• 2014-02-24(09:22) :
• そーしん URL :
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これはすごい

• 2014-02-24(12:21) :
• 異能☆得手(艶) URL :
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• 2014-02-24(17:25) :
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• 2014-02-24(17:36) :
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• 2014-02-24(19:58) :
• ゆらどん URL :
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• 2014-02-24(22:24) :
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• 2014-02-27(20:07) :
• KICHI URL :
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• 2014-02-28(16:19) :
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おじゃまします。

• 2014-03-03(22:15) :
• はやこと URL :
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ご訪問ありがとうございます

• 2014-03-04(08:10) :
• masa URL :
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